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title: "炒飯必修班｜陽光超人 許俊宏"
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seo_description: "粒粒分明、香氣入味，炒出真正餐廳水準的炒飯"
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# 炒飯必修班｜陽光超人 許俊宏

> 粒粒分明、香氣入味，炒出真正餐廳水準的炒飯

## Description

（一報名就可以馬上上課） 課程精華試看：台式三杯醬製作

## Learning Objectives

- 掌握米種挑選與煮飯的正確方法
- 運用火候與鍋具的搭配
- 搞懂食材下鍋順序
- 學會營業級的「萬用快炒醬」黃金比例
- 完整學習餐廳級炒飯技術

## Course Info

- Lectures: 28
- Video: 1.6h
- Students: 633
- Downloadable resources: 1

## Rating

5.0 / 5 (5 ratings)

## Instructors

### 陽光超人 許俊宏
*手作達人*



## Curriculum

### 章節一 吾家手作達人 陽光超人 (2m)

- 1-1 老師與課程介紹 (2m)

### 章節二 靈魂角色—炒飯的米 (20m)

- 2-1 挑選適合炒飯的米 (2m)
- 2-2 正確的洗米方式 (5m)
- 2-3 煮出適合炒飯的米 (7m)
- 2-4 保存炒飯用的飯 (2m)
- 2-5 兩個都能炒！現煮白飯 vs. 隔夜飯的差異 (1m)
- 2-6 使用五穀飯炒飯的方法 (2m)

### 章節三 靈魂角色—炒飯的蛋 (2m)

- 3-1 蛋溫度對炒飯的影響 (1m)
- 3-2 蛋與炒飯的關聯性 (1m)

### 章節四 挑選適合的炒飯器具 (6m)

- 4-1 炒飯鍋具選擇 (3m)
- 4-2 鍋鏟的選擇與使用技巧 (1m)
- 4-3 炒飯的火候控制 (1m)

### 章節五 學習專業手法 (5m)

- 5-1 一次上手的翻鍋術 (2m)
- 5-2 下調味的正確手勢 (1m)
- 5-3 丁狀洋蔥的切法 (1m)

### 章節六 三大常用炒飯醬料 (13m)

- 6-1 營業版中式快炒醬製作 (6m)
- 6-2 台式三杯醬製作 (5m)
- 6-3 義式青醬製作 (2m)

### 章節七 六大人氣炒飯 (43m)

- 7-1 台式三杯中卷炒飯 (7m)
- 7-2 義式青醬蛤蜊炒飯 (7m)
- 7-3 日式鹽麴五穀牛排炒飯 (6m)
- 7-4 日式櫻花蝦蛋炒飯 (4m)
- 7-5 鳳梨蝦仁炒飯 (10m)
- 7-6 梅子雞肉炒飯 (6m)

### 章節八 炒飯的保存與再加熱技巧 (1m)

- 8-1 正確保存與再加熱炒飯技巧 (1m)

### 【報名即贈】學員專屬課程電子食譜 (0m)

- 電子食譜PDF檔案 (0m)
- 炒飯、炒麵必修班突破900人！加碼素食炒飯電子食譜 (0m)

### 【報名即享】學員專屬交流社團 (0m)

- 請加入專屬社團，學習上的問題都可以在這邊詢問老師 (0m)

## Pricing

### 炒飯必修班｜課程報名費用 - NT$2,580