---
title: "全素無麩質麵包線上課程｜丁凱西"
seo_title: "無麩質麵包 丁凱西Ｘ吾家手作"
seo_description: "完全不使用麵粉，烤出15款柔軟Ｑ彈的米麵包"
slug: glutenfreebread
url: https://wujiamake.com/courses/glutenfreebread
type: paid
tags: ["美味而且剛好無麩質"]
---

# 全素無麩質麵包線上課程｜丁凱西

> 完全不使用麵粉，烤出15款柔軟Ｑ彈的米麵包

## Description

此為線上課程，實體課程這邊報名：https://wujiamake.com/courses/glutenfreetoast如果不確定課程符不符合需求，這邊有兩堂試閱課程（登入即可觀看）：無麩質純素燕麥米餅乾、無麩質純素布朗尼

## Learning Objectives

- 15款米麵包：吐司、貝果、餐包、披薩、國民麵包，最全面的無麩質麵包課。
- 6大製作法：米漿法、隔夜發酵法、湯種法、燙麵法、直接法、低溫發酵法，告別無麩質麵包口感較硬、外型扁塌、質地像粿的印象。
- 3機拍攝：如同坐在教室的第一排，可清楚學習每個細節，反覆觀看也不怕錯過。

## Course Info

- Lectures: 38
- Video: 4.3h
- Students: 1,524
- Downloadable resources: 4

## Rating

5.0 / 5 (8 ratings)

## Instructors

### 丁凱西
*手作達人*

•累積教學破3000名學員 •法式甜點店與五星級飯店研發經歷 •各大烘焙教室與品牌合作授課講師 •多次受客家與東森電視台專訪報導 •著有《無麩質米點心》、《無麩質早餐提案》

## Curriculum

### 章節一 吾家手作達人 丁凱西 (1m)

-  1-1 老師介紹 (1m)

### 章節二 課前準備 (8m)

- 2-1 什麼是無麩質米麵包 (1m)
- 2-2 認識烘焙常用器具 (1m)
- 2-3 認識無麩質常用原料 (5m)

### 章節三 米漿法 (20m)

- 3-1 認識米漿法 (0m)
- 3-2 原味生米吐司 (8m)
- 3-3 芝麻生米吐司 (10m)

### 章節四 湯種法 (47m)

- 4-1 認識湯種法 (0m)
- 4-2 米膠製作 (1m)
- 4-3 蘋果肉桂捲 (19m)
-  4-4 優格米餐包 (11m)
- 4-5 蔥花米麵包 (13m)

### 章節五 燙麵法 (1h 15m)

- 5-1 認識燙麵法 (1m)
-  5-2 伯爵柳橙生米貝果 (18m)
- 5-3 玫瑰野莓生米貝果 (34m)
-  5-4 檸檬卡士達生米貝果 (20m)

### 章節六 隔夜發酵法 (38m)

- 6-1 認識隔夜發酵法 (1m)
- 6-2 製作波蘭種 (2m)
- 6-3 巧克力蔓越莓米吐司 (13m)
- 6-4 雙色起司米吐司 (10m)
- 6-5 番茄義式香料米吐司 (11m)

### 章節七 直接法 (53m)

- 7-1 認識直接法 (0m)
- 7-2 披薩皮製作 (7m)
- 7-3 純素瑞可塔ricotta起士製作 (4m)
- 7-4 純素起士醬製作 (4m)
- 7-5 瑪格麗特米披薩 (10m)
- 7-6 白醬野菇米披薩 (11m)
- 7-7 塔香青醬堅果米披薩 (14m)

### 章節八 低溫發酵法 (13m)

- 8-1 認識低溫發酵法 (1m)
- 8-2 豆渣葡萄乾小餐包 (12m)

### 章節九 無麩質米麵包保存與加熱方式 (1m)

- 9-1 無麩質米麵包保存與加熱方式 (1m)

### 【報名即贈】學員專屬課程電子食譜 (0m)

- 電子食譜PDF檔案 (0m)
- 加碼！原味米吐司 （米穀粉）電子食譜 (0m)
-  加碼！原味米貝果 （米穀粉）電子食譜 (0m)
- 常見 Q&A 匯整(2026.01.20更新) (0m)

### 【報名即享】學員專屬交流社團 (0m)

- 請加入專屬社團，學習上的問題都可以在這邊詢問老師 (0m)

### 【無麩質純素】燕麥米餅乾和布朗尼 (0m)

- 燕麥米餅乾 (0m)
- 布朗尼 (0m)

## Pricing

### 課程報名費用 - NT$6,880