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title: "職人涼麵課｜劉妙華老師"
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seo_description: "25年涼麵批發經驗公開｜商用麵條祕法 × 七大靈魂醬汁系統"
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# 職人涼麵課｜劉妙華老師

> 20年批發精華｜商用麵條祕法 × 七大靈魂醬汁系統

## Description

早鳥43折9/3（四）23:59截止課程介紹有任何疑問，都可以私訊吾家手作LINE官方帳號https://lin.ee/Ukm7hix

## Learning Objectives

- 自製麵條（挑對市售麵條也可以做）
- 經典麻醬
- 古早味炸醬
- 人氣皮蛋醬
- 川味椒麻醬
- 泰式酸辣醬
- 日式鰹魚醬
- 手作辣椒油
- 經典麻醬涼麵
- 古早味炸醬涼麵
- 人氣皮蛋醬涼麵
- 川味椒麻涼麵
- 泰式酸辣涼麵
- 日式鰹魚涼麵

## Course Info

- Lectures: 27
- Video: 1.4h
- Students: 240
- Downloadable resources: 1

## Instructors

### 劉妙華

・50年食品製作經驗 ・教學超過6萬位學員

## Curriculum

### 【報名即贈】學員專屬課程電子食譜 (0m)

- 電子食譜PDF檔案 (0m)

###  【報名即享】學員專屬交流社團 (0m)

- 請加入專屬社團，學習上的問題都可以在這邊詢問老師 (0m)
- 【歡迎加入課程】一起動手做吧！ (0m)

### 開始上課囉！ (0m)

- 劉妙華老師 (0m)
- 職人涼麵課 (0m)

### 第一章｜批發級麵條核心技術 (18m)

- 單元 1-1 麵條製作方法 (14m)
- 單元 1-2 市售麵條的挑選方法 (0m)
- 單元 1-3 煮麵條的技巧 (1m)
- 單元 1-4 麵條保存與效期 (0m)

### 第二章｜靈魂醬料：七大商用營業配方 (30m)

- 單元 2-1 ★ 經典麻醬 (5m)
- 單元 2-2 ★ 古早味炸醬/醡醬 (7m)
- 單元 2-3 ★ 人氣皮蛋醬 (6m)
- 單元 2-4 ★ 川味椒麻醬 (3m)
- 單元 2-5 ★ 泰式酸辣醬 (3m)
- 單元 2-6 ★ 日式鰹魚醬 (0m)
- 單元 2-7 ★ 手作辣椒油 (2m)
- 單元 2-8 醬料保存與效期 (1m)

### 第三章｜基礎備料與配菜 (22m)

- 單元 3-1 蔬菜類：小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、高麗菜絲... (3m)
- 單元 3-2 蛋白質類：雞絲、蛋絲、蝦仁、魷魚 (11m)
- 單元 3-3 佐料類：例如蒜泥、薑泥、蔥花、香菜... (6m)

### 第四章｜涼麵菜單 (7m)

- 單元 4-1 經典麻醬涼麵 (1m)
- 單元 4-2 古早炸醬/醡醬涼麵 (0m)
- 單元 4-3 皮蛋醬涼麵 (0m)
- 單元 4-4 川味椒麻涼麵 (1m)
- 單元 4-5 泰式酸辣涼麵 (2m)
- 單元 4-6 日式鰹魚涼麵 (0m)

### 第五章｜外帶呈現 (2m)

- 單元 5-1 涼麵外帶呈現方式 (2m)

## Pricing

### 職人涼麵課｜早鳥43折 - NT$2,150
*Original price: NT$4,980*

📍9/3（四）23:59截止 •無限次數觀看 •FB 課程學員專屬社團 •課程已完整上架，一報名就可以上課 •分期 (三期、六期) 零利率：中信、台新、玉山銀行信用卡