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title: "吾家手作"
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# 吾家手作

> 手作，是生活中的小小儀式感，也是傳遞心意的方式。當你自信地說出「這是我做的！」，雙手創造的溫度與滿足油然而生。

## Courses

- [無麩質戚風蛋糕專門課 ca:san 林由加子師傅](https://wujiamake.com/courses/casan): 不用泡打粉、用在地米穀粉，做出柔軟濕潤的 7 款人氣米戚風
- [【合報頁面】Q 彈和菓子入門課Ｘ上生菓子・練切造型進階課｜渡部弘樹師傅 歲時亭和菓子](https://wujiamake.com/courses/wagashi): 👤 日式和菓子課｜ 380 人次報名
- [上生菓子・練切造型進階課｜渡部弘樹師傅 歲時亭和菓子（全素、無麩質）](https://wujiamake.com/courses/jonamagashi): 從練切到造型，做出屬於你的四季和菓子
- [Q彈和菓子入門課｜渡部弘樹師傅 歲時亭和菓子](https://wujiamake.com/courses/qwagashi): 從日式正統紅豆餡開始，親手做出第一顆和菓子
- [全素無麩質麵包線上課程 丁凱西](https://wujiamake.com/courses/glutenfreebread): 完全不使用麵粉，烤出15款柔軟Ｑ彈的米麵包
- [月娘酥線上課程｜品妤奶奶](https://wujiamake.com/courses/golden-moon-pastry): 親手做出酥鬆不膩、入口綿密的經典月餅
- [草莓莓果Ｑ糖線上課程 品妤奶奶](https://wujiamake.com/courses/qcandy): 不用測糖溫，在家就能手作Q糖，紅紅火火迎新年
- [全素鹹糕職人線上課程｜營業用蘿蔔糕 × XO醬芋頭糕 × 南瓜糕 林聖智主廚](https://wujiamake.com/courses/radishcake): 從真材實料出發，掌握單月爆賣千瓶的醬料配方與極致鹹糕
- [全素水餃餛飩線上課程｜4內餡 × 5 吃法 林聖智主廚](https://wujiamake.com/courses/dumplings): 打破全素清淡印象，做出爆汁、有層次的極致風味
- [炒飯必修班｜陽光超人 許俊宏](https://wujiamake.com/courses/fried-rice): 粒粒分明、香氣入味，炒出真正餐廳水準的炒飯
- [炒麵必修班｜陽光超人 許俊宏](https://wujiamake.com/courses/chow-mein): 麵條不爛、不黏鍋，炒出Ｑ彈入味的營業級炒麵
- [果乾牛軋糖線上課程 品妤奶奶](https://wujiamake.com/courses/nougat): 蟬連銷售冠軍的營業用配方！好咬不黏牙、不易變形
- [麻糬肉鬆餅線上課程｜品妤奶奶](https://wujiamake.com/courses/mochi): （銷售萬顆以上的營業配方）親手做出酥香不膩、鹹甜平衡的創意月餅
- [蛋黃酥線上課程｜Wilson 曾升揚](https://wujiamake.com/courses/yolk-pastry): 銷售6萬顆以上的營業用月餅配方
- [綠豆椪線上課程｜Wilson 曾升揚](https://wujiamake.com/courses/mungbeanpastry): 銷售6萬顆以上的營業用月餅配方
- [老式綠豆糕、花生糕、芝麻糕課(全素、無麩質)｜Wilson 曾升揚](https://wujiamake.com/courses/greenbean): 以近乎失傳的「糕仔糖」古法製作，重現入口即化的老式糕點
- [紅豆鬆糕線上課程(全素、無麩質)｜Wilson 曾升揚](https://wujiamake.com/courses/redbeans): 用米粉調出香甜軟糯的黃金比例，蒸出細緻綿密的國寶級糕點
- [伯爵珍珠奶茶牛軋糖線上課程 品妤奶奶](https://wujiamake.com/courses/earl-grey): 熱賣近10年的營業配方，免測糖溫，新手也能一次成功！
- [桂圓南棗核桃糕線上課程 品妤奶奶](https://wujiamake.com/courses/walnut-cake): 熱賣近10年的營業配方，免測糖溫，新手也能一次成功！
- [全素月餅：蛋黃酥Ｘ綠豆椪線上課程 林聖智主廚](https://wujiamake.com/courses/veganmooncake): 完全不用蛋奶！用全植物性材料做出經典月餅的好味道

## Posts

- [搞定了。水份的的問題還是得克服，用竹蒸籠蒸。粉過篩兩遍！](https://wujiamake.com/posts/chou): 學員 周士揚 
- [原味跟紅茶口味（米戚風），沒想到米穀粉做的也能這麼細緻，口感濕潤輕盈，老師的配方真的很低甜](https://wujiamake.com/posts/yang): 學員 楊月靜
- [道明寺櫻餅！搶頭香！交作業了 謝謝老師詳細的示範，先悶再蒸的口感果然很不一樣, 外皮收口的方式也是一直重複看才學會。](https://wujiamake.com/posts/geena-lin): 學員 Geena Lin
- [生活忙忙碌碌 糕仔甜甜蜜蜜 花生糕/芝麻糕 😋新口味依舊美味🤤](https://wujiamake.com/posts/sophia-shih3): 學員 Sophia Shih
- [成功了！家人們都說比ＸＸ齋美味😋 口感很棒～～潤而不油、鬆而不碎、甜而不膩、細而不糙，謝謝老師一針見血的指導](https://wujiamake.com/posts/sophia-shih2): 學員 Sophia Shih
- [雖然沒有竹蒸籠，使用慕斯圈也可以做出好吃😋的鬆糕](https://wujiamake.com/posts/sophia-shih): 學員 Sophia Shih
- [第一次做全低粉蛋黃酥，層次有出來](https://wujiamake.com/posts/wumin-hua): 學員 吳敏華
- [油皮用全低粉跟高粉配低粉、全中粉或中粉配低粉口感上有差異。 嘗試不同食譜，找出最自己最喜歡的口感。](https://wujiamake.com/posts/michelle-yang-91): 學員 Michelle Yang
- [#無滷肉綠豆碰 家人不愛吃滷肉，所以純包綠豆沙。](https://wujiamake.com/posts/michelle-yang): 學員 Michelle Yang
- [跟著老師的步驟一步一步來， 油皮油酥都非常好操作～ 原來全低粉也沒那麼難製作～ #全低粉蛋黃酥解鎖](https://wujiamake.com/posts/jiangliou-shuei): 學員 江柳水
- [按照老師的步驟，全低粉ㄧ點都不難 好好吃細緻酥鬆 用紅仁蛋黃抹面，真美 我把黑芝麻換成食用金箔，增添了高級感～](https://wujiamake.com/posts/chenhe-yun): 學員 陳菏妘
- [第一次試做 大家都說很好吃 全低粉真的好酥好香😍](https://wujiamake.com/posts/shihsiao-yi): 學員 史小依
- [都出完貨了才想到要來交作業 大量製作法真的太方便了 今年工作效率大增 這樣是一爐的量喔🥰](https://wujiamake.com/posts/liu-yi-hsuan): 學員 Liu Yi Hsuan
- [繳交功課囉！成功！大家都説好吃，不會太甜喔~](https://wujiamake.com/posts/choumooncake2): 學員 周學津
- [交功課，剛出爐餅皮真的很酥](https://wujiamake.com/posts/humooncake): 學員 胡育萍
- [完成老師配方的綠豆椪，我所做的是咖哩綠豆椪，酥皮加了薑黃粉 食用水的部份：ㄧ半水、ㄧ半豆漿 吃起來的口感：外酥內軟，非常好吃👍](https://wujiamake.com/posts/ya-fen-chen): 學員 Ya Fen Chen
- [綠豆椪裡面包素香鬆，口感更豐富，好吃！而且幸運買到美美的印章，烤起來超好看的](https://wujiamake.com/posts/choumooncake): 學員 周學津
- [我來交作業，老師的配方真的好吃又好做！](https://wujiamake.com/posts/chenmooncake): 學員 陳錦秀
- [全低粉蛋黃酥皮的口感細緻，層次也有出來，美中不足的是 忘了"買黑芝麻"，但一點不影響蛋黃酥的美味呀!!](https://wujiamake.com/posts/ray-chen): 學員 Ray Chen
- [交作業啦 全低粉蛋黃酥，加上老師大量製作的秘笈，讓我在大約四個小時內使用家用烤箱完成了130顆蛋黃酥，冷凍的油皮口感依舊不變，酥的驚人，接下來大量製作我更有信心了💪🏻💪🏻](https://wujiamake.com/posts/wang): 學員 王甄櫻
- [月娘酥～綿綿蜜蜜很好吃](https://wujiamake.com/posts/mooncake4): 學員 林美吟
- [交作業嘍~ 好開心💞  常關注老師的動態，看老師的作品都覺得不可思議，怎能做得這麼美，一定很好吃。😋 今天我終於也能完成夢寐的點心 （月娘酥）雀躍到想撒花~💞 ](https://wujiamake.com/posts/mooncake3): 學員 鄭月霞
- [人在新加坡兩個星期，難買餡料又超級不便宜。  只好學做麻糬雞鬆餅，因女兒會拿去醫院慰勞護理師和醫生們，有些是不能吃豬肉的。  品妤奶奶的課我都超級喜歡，買了又買，真心感謝。成品很驚豔！](https://wujiamake.com/posts/mooncake2): 學員 Aim Lim
- [上完課立馬訂購材料，假日來完成囉！做完忘記拍切開的照片，但真的好好吃，入口即化的那種口感！照著老師的配方做法，真的不容易破酥，而且很好擀捲。](https://wujiamake.com/posts/mooncake1): 學員 謝育廷
- [來分享個這週做的米吐司🍞  有點貪心一次要做三個，在量生米的重量時出了一些狀況，可能跟老師給的重量有落差，導致最後成品出來有三種不同的發酵狀態。 但很神奇的是，三種都很好吃耶😋](https://wujiamake.com/posts/black): 學員 黑黑
- [今天試了波蘭種吐司， 沒有做雙色， 想先試試單色原味， 不知道算不算成功☺️](https://wujiamake.com/posts/rueiyu-gau-70): 學員 Rueiyu Gau
- [今天用波蘭種做長頸鹿紋米吐司 老師的配方烤出來真的好吃😋😋😋](https://wujiamake.com/posts/mh-chung): 學員 MH Chung
- [今天做pizza，因為米穀粉沒了，又答應好孩子要來吃pizza，硬著頭皮用佳實的糙米鬆餅預拌粉，藜麥粉加了變很黑很怕小孩不喜歡，結果驚為天人的好吃耶！發酵25分鐘就好，真是太方便了！](https://wujiamake.com/posts/student-68): 匿名學員
- [太驚艷了！ 這跟一般的蔥花麵包實在太像了！ 老師的配比真的很濕潤、孔洞很細膩， 建議的大小也很適合當早餐， 加上蔥米吐司，配上水果、豆漿、蔥蛋， 真是太完美了😍 美好的一天的開始！ 好愛蔥麵包，但好久沒吃了！ 有米蔥麵包今天真是太幸福了](https://wujiamake.com/posts/ruth-lin): 匿名學員
- [燕麥米餅乾 外酥內軟的口感](https://wujiamake.com/posts/stephanie-chen-66): 學員 Stephanie Chen
- [交作業，記錄一下！ 上一次沒成功，中間空掉，但還是可吃🤭 今天再一次，第二條生米吐司製作～ 這次米有打的細緻，有過濾，烤溫有調整，前20分上下250度，後20分掀蓋降溫170度烤完，（我是好先生烤箱）切開很細緻，口感好多了，謝謝老師的教學和配方👍](https://wujiamake.com/posts/chenciaoru-65): 學員 陳巧如
- [今天用關山越光米做了伯爵米貝果（內餡藍莓+蔓越莓果乾）香氣十足☺️](https://wujiamake.com/posts/chenciaoru): 學員 陳巧如
- [原味生米土司 備好材料，才發現沒有烘焙紙， 用了白報紙 哈哈~ 撕開紙時把皮也順帶脫光了 但不影響味道，家人都說好吃](https://wujiamake.com/posts/tiger-tu): 學員 Tiger Tu
- [烤箱的燈泡壞掉還沒換，黑漆漆的不敢開始做米吐司😂 不過香蕉燕麥米餅乾已經做幾回了！ 感謝老師的食譜，放涼後外圈酥中心稍軟，很好入口 兒子放學後回到家習慣吃個一兩塊， 說是他晚餐前最療癒又喜愛的點心❤️ （比較黑的那份是因為用黑糙米穀粉🤭）](https://wujiamake.com/posts/naifangko): 學員 Nai-Fang Ko
- [米穀粉做的米吐司 第一次試做，QQ的](https://wujiamake.com/posts/kecingwun): 學員 柯晴玟
- [感謝老師開這門課，米吐司做起來很成功🏆吃起來Q Q的，烤完的皮帶有米香味，超愛❤️ 做完放冷凍，早上要吃微波加熱就超軟的，想吃脆皮再烤一下抹個花生醬就超好吃！ 謝謝老師❤️讓我實現米吐司🍞自由✌️](https://wujiamake.com/posts/may-wu): 學員 May Wu
- [首先非常感謝老師這麼細心溫柔的指導教學，老師真的講解的很詳細，都有特別說明要注意的細節](https://wujiamake.com/posts/tsaichingyu): 學員 蔡青諭
- [優格米餐包我按老師配方，分割為六顆，用自己的烤模，一出爐就忍不住先試吃，湯種這一系列的米麵包，是目前我覺得口感跟麵包幾乎一樣的米麵包。](https://wujiamake.com/posts/huanghueiru-57): 學員 黃慧如
- [謝謝老師的加贈米穀粉貝果食譜， 家裡沒有破壁機的福音啊☺️](https://wujiamake.com/posts/rueiyu-gau): 學員 Rueiyu Gau
- [用波蘭種做成番茄義大利香料米土司！切開自己先試吃一片，咬嚼口感好Q軟、濕潤，同時又嗅得到蕃茄淡雅的香氣四溢，很喜歡這款的風味土司，吃完有高級感的米土司😋](https://wujiamake.com/posts/peijhenjhang-56): 學員 張珮榛
- [這幾天做的麵包，謝謝老師，也謝謝自己報名這堂課程，太超值深入我心，就像丁老師說的天天吃無負擔](https://wujiamake.com/posts/peijhenjhang-55): 學員 張珮榛
- [雙色起司米吐司：照片是隔天切片後的組織。冷凍再解凍噴水回烤後也是可以恢復柔軟，孩子捧場！](https://wujiamake.com/posts/stephanie-chen-53): 學員 Stephanie Chen
- [蒸烤箱才13L容量，貪心的我一定要做6顆葡萄乾豆渣小餐包，勉強擁擠在一起蒸烤😂 出爐了迫不及待吃了一顆，內部組織很柔軟濕潤](https://wujiamake.com/posts/peijhenjhang): 學員 張珮榛
- [米穀粉版的原味米貝果 我使用「佳實+屏農」取代日本米穀粉，水量要自己減少，另外加了野生藍莓乾。](https://wujiamake.com/posts/stephanie-chen-52): 學員 Stephanie Chen
- [優格米餐包 完全忘記要揉糆團，獲得看起來像司康的坑坑巴巴表面餐包，但組織真的很像一般麵包，好吃。 老師的食譜好棒！](https://wujiamake.com/posts/stephanie-chen-51): 學員 Stephanie Chen
- [今天做湯種蔥麵包，很香很軟很Q，很”麵包”😂，老師的配方太厲害了！](https://wujiamake.com/posts/huanghueiru-50): 學員 黃慧如
- [分享豆渣改用杏仁渣製作的米麵包 食譜4個份量  我分成8個 烤色沒有烤到很上色 冷凍保存 早餐要吃前再烤一下 外皮很脆 內餡很軟 我很喜歡](https://wujiamake.com/posts/meichi-chen): 學員 Mei-Chi Chen
- [原味米吐司出爐](https://wujiamake.com/posts/jhanjinsiou): 學員 詹錦秀
- [好好吃喔！唯一先生認證像麵粉做的蔥花米麵包！！！](https://wujiamake.com/posts/sandy-zhang): 學員 Sandy Zhang
- [今天做肉桂捲，我沒有紙模，塑形後直接舖烘焙紙烤盤上烤。沒有蘋果，便灑些碎核桃，一出爐，熱呼呼的就忍不住先嗑掉一顆，不跟別人說的話，根本不知道是米製肉桂捲，和麵粉製的口感有99.9%像。太神奇了！](https://wujiamake.com/posts/huanghueiru-48): 學員 黃慧如

## Lecturers

- [林由加子](https://wujiamake.com/@casan)
- [渡部弘樹](https://wujiamake.com/@saiziteiwagashi)
- [林聖智](https://wujiamake.com/@chefeven)
- [Wilson 曾升揚](https://wujiamake.com/@wilson)
- [陽光超人 許俊宏](https://wujiamake.com/@skygod): 手作達人
- [丁凱西](https://wujiamake.com/@cathy): 手作達人
- [品妤奶奶](https://wujiamake.com/@pinyu): 手作達人
- [吳阿嬤](https://wujiamake.com/@wuama): 手作達人
- [吾家手作](https://wujiamake.com/@wujia)

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