---
title: "謝謝老師 第一次按老師的步驟做的，用水波爐發酵（忘了上蓋），和烤，雖然中間有點塌陷，但不影響美味。 "
slug: yemeiyin
url: https://wujiamake.com/posts/yemeiyin
published_at: 2025-05-12
author: "吾家手作"
category: "無麩質烘焙線上課程 丁凱西老師"
access: public_access
---

# 謝謝老師 第一次按老師的步驟做的，用水波爐發酵（忘了上蓋），和烤，雖然中間有點塌陷，但不影響美味。 

> 學員葉美吟

By **吾家手作** | 2025-05-12

謝謝老師 第一次按老師的步驟做的，用水波爐發酵（忘了上蓋），和烤，雖然中間有點塌陷，但不影響美味。 👩凱西老師回覆：「謝謝分享👍 組織也不錯喔 米產品烘烤後外皮會較脆硬為正常的～ 冷卻後會稍微變軟」學員詢問：「謝謝老師稱讚，請問我中間塌陷大概原因是什麼？」👩凱西老師回覆：「有可能與發酵溫度與時間有關，可以改為30度發酵、發酵40分鐘後檢查看看高度（約8分滿，未到再繼續發酵）」學員詢問：「我是用老師推薦的酵母發酵，確實中間沒檢查，直接發50分鐘，結果十分滿，然後我把空氣排出才烤的，下次特別再注意這部分，謝謝老師指導」👩凱西老師回覆：「有幫助您找到原因很棒 不客氣喔！」